Harissa

Harissa

Caratteristiche: Il Mix di spezie Harissa è una delle più note miscele nordafricane, composta esclusivamente da spezie naturali e caratterizzata da un livello di piccantezza medio. Perfetta per la preparazione di carne bianca come pollo e coniglio, è un classico della cucina nordafricana. L'Africa del Nord è celebre per i suoi aromi intensi e le pietanze dal gusto deciso. La Harissa è sempre presente sulla tavola in Tunisia e nei paesi vicini. Viene utilizzata per insaporire zuppe, kebab, pane e couscous. La pasta di Harissa tradizionale è estremamente piccante; la nostra versione, invece, è più equilibrata e aromatica, adatta a tutti i palati. Chi preferisce una maggiore piccantezza può aggiungere peperoncino Habanero.

Uso in cucina: l'Harissa in pasta è utilizzata molto spesso come condimento, servito a parte, accompagnando carni alla brace, verdure arrosto e preparazioni a base di legumi, tra cui i falafel. Potete ricreare la tradizionale pasta di peperoncino aggiungendo a 2 cucchiai della nostra miscela un po’ di acqua calda e dell’olio di oliva e lasciando riposare un’oretta prima dell’uso, in modo da permettere agli aromi di sprigionare. Oppure potete pensare a questo mix dal carattere deciso come ad un vero e proprio ingrediente per aromatizzare zuppe di legumi, cous cous, salse a base di pomodoro, per marinare le carni, negli stufati o nelle salse a base di yogurt, in modo da stemperarne la piccantezza.

Ingredienti: Peperoncino, coriandolo, cumino, pepe di Cayenna, peperoncino Bird's Eye, sale, pomodoro disidratato, aglio, menta.

Origine: Tunisia