Chili Guajillo

Chili Guajillo 

Caratteristiche: Il peperoncino Guajillo si distingue per la combinazione di piccantezza da lieve a media e aroma complesso. La colorazione rosso scuro garantisce un aspetto appetitoso in salse e rub. Come prodotto granulato sfuso è particolarmente economico e si presta bene alla lavorazione sia nelle cucine professionali sia nella produzione artigianale.

Sapore e odore: Dal punto di vista sensoriale il peperoncino Guajillo offre un aroma caldo e fruttato di frutti di bosco con leggere note di frutta secca, resina di pino, abete e un tocco di tè verde. La piccantezza è piacevolmente lieve fino a moderata e non copre gli altri ingredienti, ma li sostiene. In combinazione con aglio, cumino e pomodoro si sviluppa un profilo di gusto particolarmente armonico.

Uso in cucina: Come spezia di base per salse, salse piccanti e dip messicani come salsa per enchilada o salsa per taco, in marinate e rub per manzo, maiale, agnello e carni bianche di pollame, per insaporire zuppe, chili con carne, padellate di verdure e piatti di riso.

Piccantezza: Scala scoville 1.000/8.000

Origine: Messico