Peperoncino Carolina Reaper

Peperoncino Carolina Reaper

Caratteristiche: La Carolina Reaper è nota per il suo grado di piccantezza estremamente elevato ed è spesso utilizzata per ricette particolarmente infuocate. La forma grossolana e macinata si distingue nettamente dalla polvere di peperoncino fine e garantisce una texture marcata. Come merce sfusa, questo prodotto Biova è ideale per cucine professionali, laboratori artigianali e per chiunque lavori con quantità maggiori.

Sapore e odore: Oltre all’estrema piccantezza, la Carolina Reaper Chili presenta un aroma fruttato-speziato con leggere note dolci e affumicate. Al naso si percepisce un intenso profumo tipico del peperoncino, che indica l’elevata concentrazione di capsaicina. Nel piatto si sviluppa una piccantezza persistente e in lenta crescita, che non copre gli altri aromi ma li accompagna – se dosata con molta parsimonia.

Uso in cucina: Produzione di salse, dip e chutney estremamente piccanti in laboratori artigianali o nella ristorazione, insaporire marinate per grigliate, BBQ rub e piatti piccanti di carne o verdure, impiego in chili con carne, curry o stufati per una piccantezza intensa e duratura

Piccantezza: 1.600.000/ 2.200.000 unità  Scala Scoville

Provenienza: Ecuador